Calzone Bresse Bleu et noix - 4 pers €€

Calzone... au Bresse Bleu !

Calzone Bresse Bleu et noix - 4 pers €€

Etape 1

Commencer par préparer la pâte à pizza, mettre dans le bol du robot avec le crochet pétrin: dans cet ordre, l'eau, l'huille d'olive, le sel, la farine, la levure boulangère sèche. Attention de ne pas mettre en contact la levure et le sel. Mettre le robot en route sur la vitesse la plus lente pour permettre un bon mélange de tous les ingrédients, une fois que c'est fait, augmenter à vitesse moyenne et laisser pétrir 10 min.

Etape 2

Une fois bien pétrie, mettre la boule de pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 min.

Etape 3

Après 30 min dégazer la pâte avec vos poings. Couvrir à nouveau et passer au frigo pour 1h30.

Etape 4

Une fois la pâte bien reposée, l'étaler assez finement.

Etape 5

Répartir la crème fraiche sur toute la pate ( penser à ne pas en mettre sur environ 2 cm tout autour pour pouvoir fermer le chausson). A partir de ce moment tous les ingrédients suivant seront déposés sur la moitié de la calzone. Le jambon, le Bresse bleu, les cerneaux de noix concassées.

Etape 6

Refermer la calzone en prenant soin de bien faire adhérer la pâte (on peut légèrement humidifier pour bien coller). Si vous avez un vaporisateur vous pouvez vous en servir pour humidifier la calzone avant cuisson, pour une jolie couleur à sa sortie du four... parsemer le dessus d'un peu de gruyère râpé et d'origan.

Etape 7

Enfourner dans le barbecue à 300°c préalablement chauffé. Vous pouvez également utiliser un four traditionnel.

Etape 8

C'est cuit, vous n'avez plus qu'a déguster. Bon Appétit.

Temps total de la recette

  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 15 min
  • Temps de repos: 120 min

Ingrédients

  • eau
    160,0 ml
  • huile d'olive
    1,0 cuillère à soupe
  • sel
    1,0 cuillère à café
  • farine
    320,0 grammes
  • levure boulangère sèche
    1,0 cuillère à café
  • crème fraiche épaisse
    20,0 cl
  • Bresse Bleu
    60,0 grammes
  • cerneaux de noix
    1,0 grosse poignée
  • jambon cru de pays
    6,0 tranches fines
  • gruyère râpé
    30,0 grammes

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