Blanquette de la mer, brocolis et fromage Bresse Bleu - 4 pers €€

La blanquette...au bleu !

Blanquette de la mer, brocolis et fromage Bresse Bleu - 4 pers €€

Etape 1

Éplucher et émincer les oignons. Laver la courgette et les brocolis. Couper la courgette en rondelles et détacher les petits bouquets des brocolis.

Etape 2

Dans une sauteuse huilée, faire revenir les oignons, les courgettes et les brocolis. Saler. Laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Etape 3

Rajouter la farine et faire un roux ; mélanger. Verser une cuillère à café d'épices au choix (épices safranées, curcuma, paprika...) pour apporter de la couleur. Laisser cuire pendant deux à trois minutes. Mouiller avec le jus de deux citrons, mélanger, puis ajouter le court-bouillon. Laisser épaissir.

Etape 4

Détailler le poisson en cubes. Ajouter la crème dans la sauteuse, amener à ébullition, baisser le feu et ajouter les cubes de poisson. Saler, mettre des branches de thym. Mélanger. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Etape 5

En fin de cuisson et hors du feu, ajouter le fromage Bresse Bleu coupé en petits morceaux, et laisser fondre doucement. Verser dans un plat et donner un tour de moulin à poivre au moment de servir.

Temps total de la recette

  • Temps de préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Temps de repos: 0 min

Ingrédients

  • Poisson blanc
    800,0 grammes
  • Brocolis
    250,0 grammes
  • Courgette
    1,0
  • Oignons
    2,0
  • Fromage Bresse Bleu
    150,0 grammes
  • Court-bouillon
    150,0 ml
  • Crème liquide
    150,0 ml
  • Jus de citron
    1,0
  • Farine
    20,0 grammes
  • Huile d'olive
    30,0 ml
  • Epices
    1,0 c à c
  • Thym
    1,0
  • Sel
    1,0
  • Poivre
    1,0

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